野鸡。学名:雉鸡，环颈雉。山鸡肉质鲜嫩，营养丰富，含有人体必需的18种氨基酸，富含锗，硒，铁，锌，钙等微量元素。其蛋白质含量28.94%,脂肪只含量0.9%。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少。经过多年种鸡驯化，现在己适合大规模人工饲养。
山鸡是高蛋白、低脂肪，基本不含胆固醇的强身保健补品。本草纲目记载：山鸡补气血，食之令人聪慧，补中气、生精血、滋肝肾、提神补脑。乾隆皇帝食过山鸡后赞不绝口，曾写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的绝句。
山鸡养殖优点：
一：投资小：山鸡食性杂，食量小，养殖成本低。
二：适应广：山鸡耐高温、抗严寒，东北的黑龙江到最南的海南岛均可养殖。
三：抗病力强：山鸡除育雏期要求严格外。中后期抗病能力高于一般土鸡。
四：见效快： 一般出壳后鸡苗长到90天左右就可以上市，120天达到3市斤